員工規章管理制度內容篇1

第一條為規范食品流通秩序，加強食品流通的行業管理，規范食品經營行為，保障食品消費安全，根據國家有關法律、法規，制定本辦法。

第二條本辦法所稱市場，是指從事食品交易活動的批發市場、零售市場(包括集貿市場、超市、百貨店、倉儲式會員店、便利店、食雜店等)。

本辦法所稱經銷商，是指從事食品批發、零售、現場制作銷售等活動的組織或個人。

第三條在中華人民共和國境內從事食品流通活動，適用本辦法。

第四條商務部負責全國流通領域食品安全的行業管理。

縣級以上地方商務主管部門負責本行政區域內流通領域食品安全的行業管理，負責指導、督促市場建立保障食品流通安全的管理制度。

第五條市場和經銷商應當取得營業執照等國家法律法規要求的經營食品的相關證照，其食品經營環境應當符合國家食品安全衛生的相關法律法規和標準。

第六條市場應當設立負責食品安全的管理部門或配備食品安全管理人員，監控本市場的食品安全狀況。

第七條市場應當建立以下管理制度：

(一)協議準入制度。市場應與入市經銷商簽訂食品安全保證協議，明確食品經營的安全責任。

鼓勵市場與食品生產基地、食品加工廠“場地掛鉤”、“場廠掛鉤”，建立直供關系。

(二)經銷商管理制度。市場應當建立經銷商管理檔案，如實動態記錄經銷商身份信息、聯系方式、經營產品和信用記錄等基本信息。經銷商退出市場后，其檔案應至少保存二年。

禁止偽造經銷商檔案。

(三)索證索票制度。市場應當對入市經營的食品實行索證索票，依法查驗食品供貨者及食品安全的有效證明文件，留存相關票證文件的復印件備查。

(四)購銷臺賬制度。市場應當建立或要求經銷商建立購銷臺賬制度，如實記錄每種食品的生產者、品名、進貨時間、產地來源、規格、質量等級、數量等內容;從事批發業務的，還要記錄銷售的對象、聯系方式、時間、規格、數量等內容。

(五)不合格食品退市制度。對有關行政主管部門公布的不合格食品，市場應當立即停止銷售，并記錄在案。

發現在本市場銷售的食品存在安全隱患，經具有法定資質的檢測機構確認，市場應當立即停止銷售，并依法報相關部門處理。

第八條鼓勵市場申請綠色市場認證，并使用相應的認證標志。

禁止冒用、使用偽造的前款規定的認證標志。

第九條市場現場制作食品、散裝食品及生鮮食品銷售應當具備保障食品安全的設施設備和條件，遠離污染源，并符合國家有關食品安全標準。

鼓勵市場現場制作食品在消費者可視范圍內操作。

市場生、熟食品應分區銷售，防止交叉污染。

第十條商務主管部門應當建立市場巡查制度，對市場食品安全管理制度的建立和實施情況進行監督檢查。

第十一條商務主管部門應當加強流通領域食品安全信用檔案管理，完善食品安全的市場信用監督和失信懲戒機制。

第十二條商務主管部門應當與食品流通行業中介組織建立溝通協作機制，充分發揮行業組織的自律作用。

第十三條鼓勵新聞媒體對違反本辦法規定的行為進行輿論監督。

任何單位或個人可向當地商務主管部門舉報、投訴違反本辦法規定的行為。

第十四條市場違反本辦法第六條、第七條、第八條第二款規定的，由商務主管部門予以警告，責令限期改正。逾期不改正的，可處1000元以上5000元以下罰款;情節嚴重的，可處5000元以上3萬元以下罰款，并可向社會公告。

第十五條商務主管部門工作人員不依本辦法規定履行職責，或者濫用職權的，依法給予行政處分。

第十六條本辦法由商務部負責解釋。

員工規章管理制度內容篇2

第三章管理制度

第六條各種貨物進食堂倉庫，必須進行驗收，登記在冊。

第七條食堂用一切貨物包括調味品，必須根據可領料數量簽發。

第八條廚房購進的餐具、用具等應立帳登記，入庫保管，領用后應保管好防止遺失。

第九條冷菜庫、糧食庫、調味料庫應經常進行盤點、清庫，食品應按首進首吃的原則，防止變質，造成不必要的損失。

第十條每只點心、菜一律要進行成本核算標價。

第十一條菜票回收一律按時填寫入庫單，有誤差及時糾正。

第四章衛生制度

第十二條食堂必須堅持原則，做好變質、不新鮮食品不進食堂、不予出售，嚴格把好關，嚴格做到不用手直接接觸熟食，堅持做到使用鉗、筷等工具。

第十三條嚴格做到食品燒熟煮透，隔夜熟食品做到回鍋燒透后再出售。

第十四條建立食物進食堂的驗收制度，杜絕食物中毒事故。

第十五條嚴格做到碗、盤、盛具、餐具的消毒工作，包括菜票消毒、生熟砧板要分開。蒸飯、饅頭的籠格天天洗干凈。

第十六條堅持做到制作熟食時，不大聲談笑、搔頭皮或用手擦汗等不良習慣要糾正，不準對任何熟食品咳嗽或打噴嚏。

第十七條個人衛生堅持做好四勤：勤洗澡、勤理發、勤剪指甲、勤洗口罩工作服和工作帽，堅持做好三白工作。

第十八條飯廳、廚房衛生堅持一日一掃，一周一大掃制度，員工洗碗池必須專人負責，，必要時突擊大掃除。

第十九條冰箱食品生熟嚴格分開，冰箱、冰庫、調味品庫、糧庫要嚴防蟑螂、老鼠等有害蟲進入。

第二十條堅持做好全體食堂工作人員一年一次的體檢工作。

員工規章管理制度內容篇3

1、范圍本標準對本司行業連鎖市場、連鎖便利店的門店進行規范。

本標準適用于本司行業市場和便利店業態的連鎖經營。

2、行業連鎖市場、連鎖便利店門店管理規范

2.1現場管理規范

主要是創造良好的企業形象，增加來店顧客，提高客單價，擴大銷售。現場管理重點有：

2.1.1衛生管理。確保銷售場地整潔，過道通暢，設備、貨架布局合理，時時保持設備、貨架、柜臺、櫥窗等的干凈、明亮，不擅自亂貼店內廣告等。

2.1.2陳列管理。商品豐富、貨架豐滿，根據商品保質期，先進先出，顯而易見，易拿易放、商品組合陳列合理。

2.1.3商品管理。開展科學的商品管理，注意收集時點銷售數據管理系統（POS）的信息和利用ABC分析法，篩選出暢銷商品。靈活運用訂貨、補貨，擴大暢銷商品陳列空間，定期檢查暢銷商品的庫存和貨架卡，以確保暢銷商品不斷檔。

2.2服務管理規范

2.2.1服務用語。服務語言：“您好”、“請稍等”、“對不起”、“讓您久等了”、“歡迎再來”等。忌諱用“不知道”、“賣完了”、“不行”、“沒有了”等語言。

2.2.2對缺貨的處理。發現顧客購買的商品缺貨時，首先應表示道歉，然后應告知該商品何時到貨，或主動建議其他能取代的商品，最后店員必須將缺貨的商品作為下次訂貨或補貨的參考信息，反饋給店內相關的負責人。

2.2.3客訴處理。處理客訴時，嚴禁對客訴推諉責任，應以誠摯的關心態度，耐心聽取其陳述后，酌情處理，不能因此造成顧客流失。

2.3門店人員

2.3.1店長、副店長職責

店長是門店的核心人物，店長必須服從連鎖公司總部的高度集中統一指揮，積極配合總部的各項營銷策略，達到門店的經營指標。要做到：

監督商品的要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳列、商品質量和服務質量管理等有關作業。

執行總部下達的商品價格變動。

執行總部下達的銷售計劃、促銷計劃和促銷活動。

掌握門店的銷售動態，向總部建議新商品的引進和滯銷品的淘汰。

掌握門店各種設備的維護保養知識。

監督和審查門店會計、收銀和報表制作、帳務處理等作業。

監督和檢查理貨員、服務員及其他人員作業。

負責對職工考勤、儀容，儀表和服務規范執行情況的管理。

負責對職工人事考核、職工提升、降級和調動的建議。

負責對員工的培訓教育。

妥善處理顧客投訴和服務工作中所發生的各種矛盾。

監督門店內外的清潔衛生，負責保衛、防火等作業管理。

監督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度。

做好與門店周圍社區的各項協調工作。

店長、副店長除具備各崗職技能外，還要有全盤管理能力和組織能力。

2.3.2店助理（部門主任、組長）職責

店助理對本崗位工作應有相當豐富的經驗，掌握本崗位技能，熟知門店各崗職技能，熟悉店長、副店長的工作職責，協助店長、副店長做好工作。

2.3.3門店收銀員職責

門店收銀員具有：熟悉商品的貨區、商品基本價位、收銀業務、結算小票管理業務、收集和提供商品銷售信息、顧客信息、退貨處理以及收銀臺安全職責。

收銀員的具體崗職規范有：

做好營業前的準備工作：服飾、儀表、清潔衛生，做到舉止大方，佩戴好工號牌。

營業前認領備用金并清點確認。

營業前調試好收銀機，準備好其他備用品，并了解當日變價商品和特價商品。

顧客進店時，應表示歡迎顧客光臨。

登打或掃描商品價格時，應報出每件商品的金額，登打或掃描結束時，應報出商品金額總數；并主動將結算小票置于購物袋或交顧客。

收銀時要唱票“收您多少錢”，找零時要唱票“找您多少錢”。

當顧客不多時，應替顧客做好商品裝袋服務。要做到將生鮮商品、冷凍食品和其他商品分裝，大且生的商品應先裝入袋中；顧客多時，要以盡快疏散顧客為主，加快收銀速度。

收銀時要做到正確、快速、對顧客保持親切友善的笑容，做到更好的接待顧客。

耐心地回答顧客的提問。

記錄和保管遺失的物品。

發生顧客抱怨或由于收銀有誤顧客前來投訴交涉時，應通知店長或值班經理來處理，避免影響正常的收銀工作。

在非營業高峰期間，聽從店長或值班經理安排從事其他的工作。

營業結束后，按所收貨款填寫交款清單，現金、支票分別填寫，本人簽字后將貨款交給核算員。

經核算員按收銀機的存根審核后，如長款要寫報告，短款自付。

向有關部門提供銷售信息及顧客信息等。

2.3.4門店理貨員職責

理貨員是超級市場、便利店中從事商品整理、清潔、補充、標價、盤點等工作的人員。門店理貨員職責是巡視貨場，耐心解答顧客的提問，對所屬貨區商品的保質期心中有數，必須熟悉所負責商品范圍內商品名稱、規格、用途和保質期，掌握商品標價的知識，正確標好價格，掌握商品的陳列原則和方法、技巧，正確進行商品陳列，保證商品安全。

理貨員的作業流程：

a）領貨作業：營業中陳列架上的商品在不斷減少，理貨員就必須去庫內領貨以補充貨架。

1）領貨必須憑領貨單。

2）領貨單上要寫明商品的大類、品種、貨名、數量和單價。

3）對內庫管理員提供的商品，必須按領貨單上的款項逐一核對，以防造成提錯貨物。

4）標簽打貼位置要一致，以方便選購、定向掃描和收銀計價。

5）打價簽前要核對商品的代號和售價。核對進貨單和陳列架上價格卡，作業完了妥善保管價簽紙。

6）商品變調價需重新打價時，對原價簽去留應有一個統一的規定。

b）補貨作業：理貨員將標好的商品依照商品各自規定的陳列位置，定時或不定時地將商品補充到貨架上的作業。

1）定時補貨。指在非營業高峰的補貨。

2）不定時補貨。指只要貨架上的商品即將售完，就立即補貨，以免造成缺貨，影響銷售。補貨作業不能影響顧客購買。

3）核對卡、貨。先檢查對欲補貨的陳列架前的價目卡是否和要補上去的商品一致。

4）先進先出。補貨時將原商品取下，然后打掃陳列架，將補充的新貨放在里面，再把原架上的商品放在前面，做到商品陳列先進先出。

5）對特殊商品要控制。對冷凍食品和生鮮食品的補充要進行時間段投放量的控制。這要根據每天銷售量和銷售高峰來具體確定。理貨員除了領貨、標價、補貨之外，還肩負著盤點作業。

2.3.5驗收人員職責

嚴格商品驗收。商品驗收是確認檢查商品質量、審核商品產地、生產日期、發貨時間、數量、價格、品種等的環節，因此，門店驗收人員應手持送貨單或發票、收據、與送貨人逐一逐項清點，減少事后因退貨或其他原因造成的浪費，避免以后發生不必要的爭執。

2.3.6門店會計職責

不折不扣地執行公司財務部對門店的財務管理；準確、真實、及時地向財務部上交門店各種報表，對報表的數據進行匯報、分析和處理。

2.3.7服務人員職責

服務人員需要了解與理貨員和收銀員的基本崗位技能，同時掌握服務禮儀規范，還要了解和掌握門店商品分布情況、商品知識及有關知識，以便能流利地回答顧客的各種詢問，掌握公司便民服務的內容和措施。

員工規章管理制度內容篇4

為了創造一支以公司利益至高無上準則，建立高素質、高水平的團隊，公司制定了以下嚴格的管理，請各位員工自覺遵守!

一、上下班時間：早上9:00~下午5:30、不得早退;不得曠工;

二、工作期間保持微笑，不可因私人情緒影響工作;

三、上班時不得賭博喝酒、睡覺而影響本公司形象;

四、員工本著互尊互愛、齊心協力、吃苦耐勞、誠實本分的精神、尊重上級、有何正確的建議或想法用書寫文字報告交于上級部門，公司將作出合理的回復!

五、服從分配服從管理、不得損毀公司形象、透露公司機密;

六、自覺愛護公司財產，并自覺清理辦公環境，保持辦公桌及周邊的清潔，損壞公司財物者照價賠償，偷盜公司財物者交于公安部門處理。

七、辦公區域禁止吸煙，請自覺至樓梯口吸煙，違者處罰50元一次。

八、員工獎罰規定：

1、遲到、早退、每分鐘扣罰1元，超過半小時遲到按半天曠工處理;曠工一天扣除當日雙倍工資，請假一天扣除當日工資，未經批準而不上班的按曠工處理，月曠工累計數5天者公司有權解除其;病假必須出具醫院證明，前三天扣除當日工資的30%，之后每天扣除當日工資。

2、事假需提前一天在OA系統內向直屬領導提出申請，不接受當日事假申請，否則按曠工處理。

3、上班時不得做與工作無關的事情(如利用公司電腦瀏覽與工作無關的網頁，玩游戲看視頻等)，違者扣罰50元一次。

九、業務員每天早上必須進公司，晚上需回公司匯報當天的業務情況并在OA系統內填寫報表，報表次日上午9:30點前交予考勤人員，未回公司者或未于9:30點在OA系統內交日報表者扣罰50元一次;(如遇特殊原因不能回公司者，次日上午需出示有直屬管理者簽名的書面情況說明，未能出示則按當日未回公司處理)。如有簽單者當日未回公司，次日9:30點前必須將簽單合同及相關資料整理完全后交于助理處進行登記，否則按未回公司扣款處理(若不是全件也以未回公司處理)。

十、業務員一個月需完成4單指標，每周一單，未完成單者，公司有權解除勞動合同。

十一、辭職條件：

1、員工辭職必須提前1個禮拜提呈，書寫詳細理由批準后方可離職，離職只發放工資。(工資2個月后發放，因公司性質，需考察業務員在工作期間有無違規現象)

2.未滿1個月而要離職者按實際工作天數發放工資。

十二、辭退員工將不發放工資、獎金、績效以及公司的業務分潤保障的辭退條件如下：

1、連續曠工3次或月曠工數累計達5天;

2、將本公司已簽成的訂單以任何形式交予其他公司進行操作;

3、泄露本公司機密;

4、偷盜本公司財物者;

5、觸犯國家相關法律法規的行為。

員工規章管理制度內容篇5

第一條行政部為公司信息管理系統和互聯網管理的歸口管理部門。

第二條行政部網管負責全公司信息管理系統、內部電話、網絡的架設和維護檢修工作。

第三條未經行政部審批，嚴禁其他部門私自架設網絡、對外電話。違者記行政小過一次，并扣50元/次。

第四條公司建立了內部溝通郵箱和企業QQ，部門間在傳遞信息時，嚴禁傳遞與工作無關的內容。

違者記小過一次，并扣款50元/次。

第五條嚴禁上班時間觀看網絡電視、電影、聊Q，看小說、玩游戲等與工作無關的事情。違者記小過一次，并扣款50元/次。

第六條嚴禁上班時間登陸無關網站和私人QQ，違者記警告一次，并扣款20元/次。

第七條嚴禁利用公司網絡資源從事商業活動謀取私利或傳播公司商業機密(如股票、購買cp等)。

違者無薪開除。

員工規章管理制度內容篇6

一、獎懲原則

1、獎勵：對工作中的進步和優秀員工，本著“鼓勵先進”的原則，堅持精神獎勵和物質獎勵相結合的辦法。

2、懲罰：對工作中犯有過失的員工，本著“治病救人”的原則，堅持思想教育和經濟處罰相結合的辦法。

二、獎懲措施

1、獎勵：公司的獎勵措施從高到低分為（可合并執行）：

1.1晉職：對于具有管理能力和培養前途的優秀員工給予的升遷和激勵。

1.2加薪：對于先進和優秀員工從薪酬上給予的激勵。

1.3一次性獎勵：對于先進和優秀員工在特殊事件、階段中所給予的激勵。

1.4通報表揚：對于日常工作中或特殊事件表現較好的員工所給予的書面激勵。

2、懲罰：公司的處分處罰措施從高到低分為（可合并執行）：

2.1辭退：對于工作中嚴重危害公司利益或不適合公司的員工所給予的懲處。

2.2降職：對于工作中失職、瀆職或不適合該崗位，給公司造成不良影響的員工所給予的懲處。

2.3經濟處罰或賠償損失：對于違犯公司相關制度或損害公司財務的員工所給予的懲處。

2.4通報批評或口頭警告：對于日常工作中或特殊事件表現落后、出現差錯尚未造成不良后果的員工所給予的書面和口頭懲處。

三、獎懲流程：

公司在處理員工獎懲行為時，本著實事求是的原則，有行政主管部門聯合公司相關部門和人員，進行徹底深入的調查，調查后提出獎勵或處罰建議，涉及通報表揚、通公司對全體員工實行有功者獎、有過者罰，獎罰分明的制度。為表彰先進，懲罰違章違紀現象，特制定本辦法。報批評或口頭警告的可有行政主管部門聯合公司相關部門執行，涉及晉職、加薪、一次性獎勵和辭退、降職、經濟處罰或賠償損失的必須報公司總經理會研究決定，公司總經理會為本公司的最終裁決機構。

四、獎懲申訴：

對于在獎懲過程中涉及的部門和員工，公司保留每位員工的申訴權利。申訴期限為公司獎懲通知下發15日內。針對員工申訴，公司行政部門必須指定人員或部門進行二次調查或確認，確保給申訴者滿意答復。

五、獎懲條款：

5.1獎勵：

5.1.1對企業各方面工作能提出合理化有價值的意見和建議，經審核評定，確能給企業生產經營、管理帶來效益的，予以獎勵。

5.1.2為企業研制、開發適合市場的新產品、新項目做出顯著成績的，予以獎勵。

5.1.3為維護企業利益，在對外經濟活動中能一次性為公司節約資金3000元以上或換回經濟損失5000元以上的，經核實確有其事，予以獎勵。

5.1.4對提出并實施重大技術革新，經評定，確具有實用價值，能節約資金或提高效率的，予以獎勵。

5.1.5為樹立社會正氣，企業形象，維護企業聲譽，予以獎勵。

5.1.6為保護公共財產，防止或者搶救事故有功，使國家和企業利益免受重大損失的，予以獎勵。

5.1.7對一貫忠于職守、積極負責、廉潔奉公、舍己為人、事跡突出的，予以獎勵。

5.1.8在完成生產任務或工作任務，提高產品質量或者服務質量方面，做出顯著成績的，予以獎勵。

5.1.9季度或年度獎金：是指季度、年度中公司另外所給予員工的評先或績效外的報酬。金額經總經理辦公會研究決定。

5.1.9.1季度內請假超過10天或年度內請假超過15天，獎金減半發放。5.1.9.2季度內請假超過15天或年度內請假超過30天，無獎金。

5.1.10日常福利：是指年度或季度給予員工臨時性的冬季取暖費、夏季降溫費、重大節日禮品、春秋旅游等費用；

5.1.11生日蛋糕是指凡公司轉正后員工，以身份證上登記日期為準，每年給予員工的一次性鼓勵或生日賀禮。

5.2懲罰：

5.2.1公司有相關制度者，以相關制度的懲罰為準，無懲罰制度者，依據本制度執行。

5.2.2對犯有以下過失行為的員工，每發現一次罰款20元：

1）穿拖鞋或赤膊上班的；

2）工作時有非工作性串崗、脫崗或有嬉戲、閑談、看無關書報、上無關網站行為的；

3）在要求禁煙的地區隨便吸煙的；

4）亂丟煙蒂、果殼、紙屑；亂倒飯菜、茶葉、亂扔雜物、隨地吐痰等影響環境衛生的；

5）工作態度粗暴，有投訴反映并經核查確有其事的；

6）有違反工藝操作規程和安生生產管理制度行為，但未造成不良后果的。

5.2.3對犯有以下過失行為的員工，每發現一次，罰款30元：

1）工作器具、倉庫材料、機電零部件等，不按規定存放的；

2）非電工人員，亂拉，亂開用電設備的；

3）非本設備操作人員，擅自動用該設備的；

4）在本公司范圍內干私活的；

5）上班時睡覺、喝酒的；

6）多次違反工藝操作規程的安全生產管理制度，或違反情節嚴重，但未造成不良后果的。

5.2.4對犯有以下過失行為的員工：

5.2.4.1代人簽名考勤的，處予雙方各50元的罰款。

5.2.4.2上下班不及時簽到，遲到、早退，違反一次扣5元，當月違反3次（含）或請假則扣除全勤獎50元。曠工除扣除全勤獎外，另按照曠工天數從工資總額中進行加倍處罰，直至為0。

5.2.4.3所有員工請假必須征得公司部門主管和辦公室同意，履行正常請假手續后，方可離開。如因事情緊急，可電話或同事代為請假，但上班后當天必須及時辦理補假手續，否則按照曠工予以加倍處罰。

5.2.4.4違反公司相關制度經領導指出后仍不修正者扣當事人當月工資50元，當月違反3次以上者，加倍扣罰；

5.2.4.5接到公司領導指令后推委或措施不力、指揮不動者，每次扣當事人當月工資50元，扣當事人主管100元，當月違反3次以上者，加倍扣罰；

5.2.4.6開展工作遭客戶投訴，確認屬實者每次扣當事人當月工資50元。當月投訴3次以上，確認屬實者，加倍扣罰，情節特別嚴重者，予以勸退或辭退。

5.2.4.7同事間或上下級領導間吵架、斗嘴，不聽勸告或協調，扣雙方當事人當月工資各300元。相互打架斗毆者，扣雙方當事人當月工資各400元。情節嚴重者，除扣罰工資外，直接追究法律責任。

5.2.4.8在禁煙禁火區未經主管領導同意，擅自明火的；處予100元的罰款。

5.2.4.9隨意挪用、損壞設備或安全器材的；處予50元的罰款。并給予賠償公司經濟損失。

5.2.4.10有賭博或打架斗毆行為的；處罰雙方當事人400元的罰款。

5.2.4.11對有可能或已發生的損害本公司利益和聲譽的情況知情不報或隱瞞事實的；處予50元的罰款。

5.2.4.12因工作失職，造成財產受損或失竊500元以下的；處予500元的罰款。并給予賠償公司經濟損失。5.2.4.13發生產品質量事故，造成廢品或其他經濟損失在500元以下的；處予500元的罰款。并給予賠償公司經濟損失。

5.2.4.14違反工藝操作規程和安全生產管理制度，發生人身傷害或其他經濟損失500元以下的各類責任事故的；處予500元的罰款。并給予賠償公司經濟損失

5.2.4.15占用、挪用本公司原材料、設備、工具謀取私利的；處予500元的罰款。情節嚴重者，除扣罰工資外，直接追究法律責任。

5.2.4.16泄露或出賣商務、技術秘密，使本公司經濟和聲譽蒙受重大損失的。處予500元的罰款。情節嚴重者，除扣罰工資外，直接追究法律責任。

員工規章管理制度內容篇7

一、進貨索證索票制度

1、嚴格審核供貨商的許可證和食品合格證的證明文件。

2、對購入的食品，索取并仔細查驗供貨商的營業執照、生產許可證或流通許可證、食品質量認證書、進口食品有效商檢證明、食品檢驗檢疫合格證明。上述相關證明文件，應當在有效期內、首次購入該種食品時索驗。

3、購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發票;或有供貨商蓋章及簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯系方式;銷售憑證應當記明食品名稱、規格、數量、單價、金額、銷售日期等內容。

4、索取和查驗的營業執照(身份證明)、生產許可證、流通許可證、質量認證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明。質量檢驗合格報告和銷售發票(憑證)，應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查。相關檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。

二、食品進貨查驗制度

1、每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。

2、采取賬簿登記、單據粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬應當妥善保存，保存期限自該食品購入之日不少于2年。

3、定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質量狀況，對即將到保質期的食品，應當在進貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示;對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等食品，應當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀，或者報告工商行政管理機關依法處理，食品的處理情況應當在進貨臺賬中如實記錄。

三、庫房管理制度

1、食品與非食品應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。

2、食品倉庫實行專管專用，并設立有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，確保功能運轉正常。

3、食品應分類、分架、隔墻隔地存放。各類食品應有明顯標志，有異味或易吸潮的食品，應密封保存或分庫存放。易腐蝕食品要及時冷藏、冷凍保存。

4、貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。

5、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，采用勤進勤出、先進先出的原則，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變和生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。

6、食品倉庫應該常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。

四、食品銷售衛生制度

1、食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，如要打噴嚏用手捂口。

2、銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。

3、食品銷售應有專柜或專間，要有防塵、防蠅、防污染的設施。

4、銷售的預包裝及散裝食品應標明廠名、廠址、品名、生產日期和保存期限(或保質期)等。

5、進口食品，經營進口的預包裝食品應當有中文標簽;依法應當有說明書的，還應當有中文說明書。標簽、說明書應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規和食品安全國家標準的要求，并載明食品原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式。

五、從業人員健康檢查制度

1、食品經營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗，不得超期使用健康證。

2、食品安全管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作，建立從業人員衛生檔案。

3、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員，不得從事直接入口食品的工作。

六、從業人員食品安全知識培訓制度

1、認真制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業人員參加食品安全知識、職業道德和法律、法規的培訓以及操作技能培訓。

2、實習人員必須經過培訓并通過考試，考試合格者方可上崗。

3、建立從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

七、食品衛生安全檢查制度

1、制定定期或不定期衛生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

2、衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實，每天在營業后檢查一次衛生，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發現問題及時指導改進，并做好衛生檢查記錄備查。每周1-2次全面現場檢查，對發現的問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。

3、對銷售商品的保質期、有效期，進行每周一小查、每月一大查，嚴格按照《商品臨近保質期規定》執行，屬人為因素的追究其當事人的責任，部門主管負連帶責任。

4、對在保質期內的商品出現變質、漏氣、脹包等現象，要及時下架處理，不得將這些商品銷售給顧客，一經發現，則追究當事人及該店法人的主體責任。