1、超市必須持《食品衛(wèi)生許可證》和從業(yè)人員健康證，從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，必須身體健康無各類傳染病，持健康證上崗。

2、售貨員要著裝整潔，服務(wù)態(tài)度端正，嚴(yán)格按照規(guī)定的價(jià)格出售食品，不得擅自更改價(jià)格。

3、食品陳列與銷售符合衛(wèi)生要求，離墻、離地面，食品和非食品要分架擺放，嚴(yán)禁混放。

4、一定要定點(diǎn)采購(gòu)，索取銷售商的工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、質(zhì)監(jiān)部門出具的.“食品檢驗(yàn)合格報(bào)告”復(fù)印件和進(jìn)貨清單及發(fā)票。進(jìn)貨不能太多，做到及時(shí)進(jìn)貨，及時(shí)售完，不積壓食品。

5、進(jìn)貨必須到持有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證的廠家或銷售商處進(jìn)貨，所進(jìn)食品必須有“qs”標(biāo)志且未過期，嚴(yán)禁進(jìn)購(gòu)“三無”食品、假、冒、偽、劣食品和過期食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將追究承包人責(zé)任。

6、超市若出售變質(zhì)，過期食品，發(fā)生學(xué)生食物中毒，承包人負(fù)完全責(zé)任。

7、存放食品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。

8、超市售貨員在出售食用品時(shí)積極配合學(xué)校實(shí)際教育學(xué)生保護(hù)環(huán)境，不亂扔包裝袋、瓶、紙等垃圾，負(fù)責(zé)超市周圍的衛(wèi)生清潔。

9、負(fù)責(zé)超市內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到食品無灰塵，無污染，保證學(xué)生吃上放心食品。

10、認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電安全，不準(zhǔn)私拉亂接電源。禁止將超市、燒飯?zhí)?、住宿混用?/p>

11、出售時(shí)發(fā)現(xiàn)食品有問題應(yīng)及時(shí)向有關(guān)人員反應(yīng)并作出相應(yīng)的處理，對(duì)學(xué)生反應(yīng)的意見要及時(shí)整改。

12、必須服從學(xué)校的管理與監(jiān)督，隨時(shí)接受學(xué)校、工商、防疫等部門的監(jiān)督檢查，每月不少于三次。

13、超市不得全天開放，上午第一節(jié)課前開放1小時(shí);中午放學(xué)后開放半小時(shí);

超市員工管理制度2023篇2

一、工作態(tài)度

1、熱情以熱情的態(tài)度對(duì)待本職工作、對(duì)待顧客及同事。

2、勤勉對(duì)于本職工作應(yīng)勤懇、努力、負(fù)責(zé)。

3、誠(chéng)信講求誠(chéng)信，反對(duì)虛假作風(fēng)。

4、服從各位員工應(yīng)服從上級(jí)主管人員的指示及工作安排，按時(shí)完成本職工作。

5、整潔各位員工應(yīng)注意保持自己良好的職業(yè)形象，保持工作環(huán)境的整潔。

二、工作要求

1、開門營(yíng)業(yè)前，當(dāng)值的員工，應(yīng)保證：

(1)工作區(qū)和顧客光顧的營(yíng)業(yè)區(qū)的清潔整齊，包括入口處，售貨區(qū)，收銀臺(tái)，陳列商品，驗(yàn)貨區(qū)，倉(cāng)庫(kù)。

(2)設(shè)備和設(shè)施的工作狀態(tài)良好，包括照明，空調(diào)，設(shè)備和固定裝置，懸掛的設(shè)備牢固。

(3)存活的補(bǔ)充，保證售貨區(qū)貨架上的商品充足，整齊。

(4)辦公區(qū)的書面憑證的完整和條理性。

2、營(yíng)業(yè)結(jié)束后，當(dāng)值的員工，應(yīng)保證：

(1)向主管人員匯報(bào)設(shè)備和設(shè)施的損壞情況并記錄，便于及時(shí)準(zhǔn)確的維修。

(2)補(bǔ)充購(gòu)物袋。

(3)確保收款機(jī)有足夠小票打印用的紙卷。

(4)整理收銀臺(tái)和銷售區(qū)。

三、行為準(zhǔn)則

1、工作時(shí)間必須穿工作服進(jìn)入賣場(chǎng)，儀表要端莊。

2、定位定崗，上班時(shí)不扎堆閑聊，不說笑打鬧，上班時(shí)不允許睡覺。

4、待客必須有禮貌，說敬語(yǔ)，幫助挑選，當(dāng)好顧客參謀，盡量做到顧客滿意。

5、個(gè)人衛(wèi)生：干凈，整潔，保持頭發(fā)清潔。

6、員工只可在非工作時(shí)間購(gòu)物。

7、上班時(shí)間不允許玩手機(jī)、聽手機(jī)音樂。

8、上班時(shí)間不允許吃零食，上班時(shí)不許偷吃貨物。

9、上班時(shí)不能隨便離開工作崗位。

四、衛(wèi)生要求

1、每天負(fù)責(zé)值日的人員，應(yīng)按時(shí)清理衛(wèi)生。

2、保證衛(wèi)生間等顧客能到的地方的整潔。

超市員工管理制度2023篇3

為規(guī)范商場(chǎng)美化治理標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)本店的需要和企劃部的實(shí)際工作能力，經(jīng)研究后，制定以下美工巡場(chǎng)治理?xiàng)l例：

一、大型商場(chǎng)超市美工巡場(chǎng)治理職責(zé)：

1、巡場(chǎng)美工于每周一早上協(xié)同商場(chǎng)客服部治理人員共同負(fù)責(zé)商場(chǎng)巡場(chǎng)任務(wù);

2、巡場(chǎng)美工必須依照《商場(chǎng)美化治理標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行巡場(chǎng);

3、巡場(chǎng)美工在巡場(chǎng)工作中碰到可以現(xiàn)場(chǎng)處理的問題，應(yīng)與共同巡場(chǎng)的客服部治理人員協(xié)商解決;

4、巡場(chǎng)美工在巡場(chǎng)工作中碰到不能現(xiàn)場(chǎng)解決的問題，應(yīng)及時(shí)匯報(bào)商場(chǎng)執(zhí)行總值班經(jīng)理或是店長(zhǎng)室。尋求解決途徑;

5、巡場(chǎng)美工在巡場(chǎng)完畢后，須將在當(dāng)天巡場(chǎng)中碰到的所有問題，以書面形式向部門治理人及店長(zhǎng)室匯報(bào)情況;

6、巡場(chǎng)美工在得到部門治理人或店長(zhǎng)室批示后，需對(duì)問題的處理工作進(jìn)行跟蹤和進(jìn)度匯報(bào)。

二、大型商場(chǎng)超市美化治理標(biāo)準(zhǔn)：

1、商場(chǎng)POP要求：

a、文字清楚b、排版美觀c、無錯(cuò)漏字d、無涂抹更改e、無污漬f、無補(bǔ)貼g、紙張平整

商場(chǎng)內(nèi)POP的使用期限為1個(gè)月。其間若不符合以上a~g規(guī)定的將一律沒收，并由賣場(chǎng)部門重新申請(qǐng)制作。

2、POP擺放要求：

a、POP應(yīng)放置于專柜前顯眼處，不能擋住通道和消防栓;

b、扶梯口的POP擺放應(yīng)朝著顧客迎面方向，商場(chǎng)促銷活動(dòng)POP必須置于專柜促銷活動(dòng)POP之前的位子;

c、大門POP擺放必須征得企劃部同意方可擺放;專柜租用商場(chǎng)大門POP水牌費(fèi)用為50元(含制作一張A0POP)，擺放時(shí)間為一周(7天)。逾時(shí)加收50元(每7天50元，以此類推);

d、商場(chǎng)POP水牌由企劃部治理，專柜租用須向企劃部提出申請(qǐng)，方可使用;當(dāng)商場(chǎng)舉行大型促銷活動(dòng)時(shí)，企劃部有權(quán)將正在使用的所有水牌收回用于商場(chǎng)促銷活動(dòng)的宣傳。被征用的水牌未到期的將在商場(chǎng)促銷活動(dòng)結(jié)束后繼續(xù)使用，直至使用期限結(jié)束;

e、由廠家提供的任何宣傳用品，包括POP、傳單、噴繪等，需經(jīng)過企劃部檢查核實(shí)內(nèi)容后方可擺放。(其中宣傳內(nèi)容中不能包含不健康、不文明用語(yǔ)、廠家地址、供給商名字、聯(lián)系電話、文字錯(cuò)漏等內(nèi)容)否則一律沒收。

3、商場(chǎng)宣傳用品擺放要求：

a、在商場(chǎng)舉行大型促銷活動(dòng)時(shí)，各專柜必須擺放由企劃部統(tǒng)一制作的宣傳用品，并按規(guī)定擺在專柜顯眼處;

b、不參加商場(chǎng)促銷活動(dòng)的專柜應(yīng)擺放印有“本專柜不參加此活動(dòng)”字樣的提示牌;

商場(chǎng)促銷活動(dòng)結(jié)束時(shí)，各專柜應(yīng)及時(shí)將促銷活動(dòng)宣傳印刷品撤除。

超市員工管理制度2023篇4

一、安全規(guī)則

1、禁止在賣場(chǎng)及其他工作場(chǎng)所吸煙。

2、禁止將東西堆放在安__及安全通道前，以免阻塞。

3、所有員工對(duì)任何可能引起危險(xiǎn)的操作和事件應(yīng)杜絕，嚴(yán)重的應(yīng)報(bào)告部門主管。

4、員工必須熟習(xí)本工作區(qū)內(nèi)滅火裝置的位置以及應(yīng)急設(shè)備的使用方法。

5、員工應(yīng)遵守工具的安全操作說明，非工作執(zhí)掌范圍，不得擅自使用機(jī)器設(shè)備或發(fā)電機(jī)。

6、禁止員工移動(dòng)或拆除設(shè)備上的安全標(biāo)識(shí)，禁止改裝現(xiàn)有設(shè)備。

7、員工在各自的崗位區(qū)域內(nèi)應(yīng)積極參與處理意外事故，并服從統(tǒng)一調(diào)度。

8、員工有義務(wù)將任何安全事故上報(bào)給上級(jí)管理人員。

二、考勤管理

1、超市員工的每月休假2天，遇到法定節(jié)假日按平時(shí)上班，但是之后可以調(diào)休。

2、員工早上需提前15分鐘到崗簽到，其余時(shí)間需提前5分鐘到崗。

如果有事不能按時(shí)到崗的需提前30分鐘通知部門領(lǐng)導(dǎo)人，由部門領(lǐng)導(dǎo)人通知店長(zhǎng)，否則按遲到處理，遲到5分鐘內(nèi)罰款5元，10分鐘內(nèi)罰款10元，依此類推，遲到30分鐘以上者按曠工半天處理。曠工半天，免當(dāng)日全部工資。

3、員工病假須向店長(zhǎng)出視醫(yī)院開據(jù)的病假條，并附于本人的簽到本上。病假超過3天的，須向總經(jīng)理請(qǐng)假批準(zhǔn)。

4、員工事假須提前向店長(zhǎng)請(qǐng)假批準(zhǔn)，事后請(qǐng)假的視礦工處理。事假需超過兩天以上者，須直接向總經(jīng)理請(qǐng)假批準(zhǔn)。

5、員工不得早退，早退5分鐘以內(nèi)罰款5元，10分鐘以內(nèi)罰款10元，依此類推，早退30分鐘以上者按曠工半天處理。

三、薪資管理員工的工資，超市都委托銀行每月__日前轉(zhuǎn)賬至員工在入職時(shí)提供的銀行卡上。

四、獎(jiǎng)懲規(guī)則

1、獎(jiǎng)勵(lì)

(1)當(dāng)月滿勤的員工，超市獎(jiǎng)勵(lì)滿勤獎(jiǎng)__元。

(2)售貨員當(dāng)月業(yè)績(jī)超計(jì)劃20%，超市獎(jiǎng)勵(lì)__元。

(3)年中時(shí)，視超市的經(jīng)營(yíng)情況，給予員工__元年中獎(jiǎng)。

(4)年終時(shí)，超市發(fā)給員工__元年終獎(jiǎng)。

(5)遇節(jié)假日時(shí)，超市給每個(gè)員工發(fā)過節(jié)費(fèi)__元或者相同價(jià)值的禮品代替。

2、罰則

(1)驗(yàn)貨時(shí)必須兩人驗(yàn)，兩個(gè)人堅(jiān)守，兩個(gè)人簽字，并與供應(yīng)商搬貨物，若發(fā)現(xiàn)無人搬扣5元，送貨票絕對(duì)不能重復(fù)打票，若發(fā)現(xiàn)輕者罰10元重者開除。

(2)上班要點(diǎn)名考勤，遲到一次扣10元。

(3)收銀員若長(zhǎng)短款都要賠償。

(4)庫(kù)房若發(fā)現(xiàn)偷吃貨物(按偷盜處理)。

(5)員工打爛貨物自動(dòng)交款，顧客打爛員工監(jiān)督交款。

五、其他

企業(yè)要在員工入職一個(gè)月內(nèi)與員工簽訂書面的勞動(dòng)合同，否則企業(yè)需要承擔(dān)雙倍工資的風(fēng)險(xiǎn);勞動(dòng)合同必須具備勞動(dòng)合同期限、工作內(nèi)容、勞動(dòng)保護(hù)和勞動(dòng)條件、勞動(dòng)報(bào)酬、勞動(dòng)紀(jì)律、勞動(dòng)合同終止條件以及違反勞動(dòng)合同的責(zé)任等條款，建議企業(yè)與員工簽訂勞動(dòng)合同時(shí)，可以先咨詢專業(yè)的律師，或者查閱好相關(guān)法律問題，避免引起不必要的勞動(dòng)糾紛。

1、員工在入職后的一個(gè)月內(nèi)，超市要給員工簽訂勞動(dòng)合同，并辦理相應(yīng)的社保。

實(shí)踐中，發(fā)生離職員工侵犯公司商業(yè)秘密時(shí)，爭(zhēng)議焦點(diǎn)往往不是員工有沒有義務(wù)保守公司的商業(yè)秘密，而是該秘密是不是構(gòu)成受法律保護(hù)的商業(yè)秘密，以及單位如何提供證據(jù)證明離職員工實(shí)施了侵權(quán)行為及侵權(quán)造成的損失。由于商業(yè)秘密侵權(quán)證據(jù)很難收集，或調(diào)查取證的成本非常高，往往導(dǎo)致單位對(duì)侵權(quán)行為束手無策。

企業(yè)在制定規(guī)章的時(shí)候可以約定通過保密協(xié)議，據(jù)此證明商業(yè)秘密的存在、證明企業(yè)對(duì)商業(yè)秘密采取了保護(hù)措施，一旦發(fā)生侵犯商業(yè)秘密的行為，便于舉證，有利于企業(yè)借助法律手段保護(hù)自己的商業(yè)秘密，維護(hù)合法的權(quán)益。

2、員工應(yīng)保證超市的商業(yè)秘密不外泄，特別是進(jìn)貨價(jià)，不得泄露給無關(guān)的第三人。

3、正式員工辭職的，應(yīng)提前三十天提出申請(qǐng);試用期的職工應(yīng)提前三天提出離職申請(qǐng)，申請(qǐng)離職后，超市應(yīng)給員工辦理離職手續(xù)。

企業(yè)規(guī)章制度也可以成為企業(yè)用工管理的證據(jù)，是公司內(nèi)部的法律，但是并非制定的任何規(guī)章制度都具有法律效力，只有依法制定的規(guī)章制度才具有法律效力。

勞動(dòng)爭(zhēng)議糾紛案件中，工資支付憑證、社保記錄、招工招聘登記表、報(bào)名表、考勤記錄、開除、除名、辭退、解除勞動(dòng)合同、減少勞動(dòng)報(bào)酬以及計(jì)算勞動(dòng)者工作年限等都由企業(yè)舉證，所以企業(yè)制定和完善相關(guān)規(guī)章制度的時(shí)候，應(yīng)該注意收集和保留履行民主程序和公示程序的證據(jù)，以免在仲裁和訴訟時(shí)候出現(xiàn)舉證不能的后果。

超市員工管理制度2023篇5

1、建立健全的衛(wèi)生管理組織和衛(wèi)生檔案管理制度。

1、1施工單位負(fù)責(zé)人為工地食堂的衛(wèi)生責(zé)任人,全面負(fù)責(zé)工地食堂的食品衛(wèi)生工作。每個(gè)工地食堂還要設(shè)立專職或兼職的衛(wèi)生管理人，負(fù)責(zé)工地食堂的日常食品衛(wèi)生管理工作和衛(wèi)生檔案的管理工作。

1、2檔案應(yīng)每年進(jìn)行一次整理。檔案內(nèi)容包括申請(qǐng)衛(wèi)生許可的基礎(chǔ)資料、衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)、各項(xiàng)制度、各種衛(wèi)生檢查記錄、個(gè)人健康證明、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證明、食品原料和有關(guān)用品索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等。

2、嚴(yán)格做好從業(yè)人員衛(wèi)生管理工作。

2、1從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進(jìn)行體檢,取得健康證明才能上崗。發(fā)現(xiàn)痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者應(yīng)及時(shí)調(diào)離。從業(yè)人員每年體檢1次。

2、2切實(shí)做好從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作。上崗前必須取得衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明才能上崗。從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)每2年復(fù)訓(xùn)1次。

2、3應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》,建立本食堂的從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度,加強(qiáng)人員管理。

3、落實(shí)衛(wèi)生檢查制度,勤檢查,保衛(wèi)生。

3、1衛(wèi)生管理人員每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查;各部門每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查;單位負(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查。各類檢查應(yīng)有檢查記錄,發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題應(yīng)有改進(jìn)及獎(jiǎng)懲記錄。

3、2檢查內(nèi)容包括食品加工、儲(chǔ)存、銷售的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及運(yùn)輸食品的工具，冷藏、冷凍和食具用具洗消設(shè)施，損壞應(yīng)維修并有記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

4、建立健全的食品采購(gòu)、驗(yàn)收衛(wèi)生制度,把好食品采購(gòu)關(guān)。

4、1采購(gòu)的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。

4、2采購(gòu)肉類食品必須索取衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明;采購(gòu)定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容;采購(gòu)酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單;采購(gòu)進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識(shí)。

5、建立健全的食品貯存衛(wèi)生制度,保證食品質(zhì)量。

5、1食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專用,并設(shè)置能正常使用的防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)設(shè)施。食品分類、分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。

5、2食品進(jìn)出庫(kù)應(yīng)有專人登記,設(shè)立臺(tái)帳制度。做到食品勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出;要定期清倉(cāng)檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

5、3食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。

5、4冰箱、冰柜和冷藏設(shè)備及控溫設(shè)施必須正常運(yùn)轉(zhuǎn)。冷藏設(shè)備、設(shè)施不能有滴水，結(jié)霜厚度不能超過1cm。冷凍溫度必須低于-18℃，冷藏溫度必須保持在0-10℃。

6、做好粗加工衛(wèi)生管理，把好食品篩選第一關(guān)。

6、1工地食堂應(yīng)設(shè)有專用初(粗)加工場(chǎng)地，清洗池做到葷、素分開，有明顯標(biāo)志。加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽、魚類要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。加工場(chǎng)所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。

6、2初(粗)加工的擇洗、解凍、切配、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。

6、3加工后肉類必須無血、無毛、無污物、無異味;水產(chǎn)品無鱗、無內(nèi)臟;蔬菜瓜果必須無泥沙、雜物、昆蟲。蔬菜瓜果加工時(shí)必須浸泡半小時(shí)。

7、做好加工制作過程衛(wèi)生管理,確保出品衛(wèi)生安全。

7、1不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品。

7、2塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生;食物中心溫度必須高于70℃。

7、3隔夜、隔餐及外購(gòu)熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng)。炒、燒食品要勤翻動(dòng)。

7、4刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放。

7、5工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

8、強(qiáng)化售飯間衛(wèi)生管理,把好出品關(guān)。

8、1售飯間必須做到房間專用、售飯專人、工具容器專用、冷藏設(shè)施專用、洗手設(shè)施專用。

8、2售飯間內(nèi)配置裝有非手接觸式水龍頭、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、通風(fēng)排氣空調(diào)系統(tǒng)等設(shè)施，室內(nèi)做到無蠅，保持室內(nèi)溫度25℃以下。

8、3售飯間內(nèi)班前紫外線燈照射30分鐘，進(jìn)行空氣消毒;工具、貼板、容器、抹布、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒;貼板做到面、底、邊三面保持光潔。

8、4工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。

8、5過夜隔夜食品回鍋加熱銷售，不出售變質(zhì)食品，當(dāng)餐(天)未售完熟食品在0-10℃冷藏保存或60℃以上加熱保存。

8、6非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在售飯間存放。

9、餐具用具必須清洗消毒，防止交叉污染。

9、1洗碗消毒必須有專間、專人負(fù)責(zé)，食(飲)具有足夠數(shù)量周轉(zhuǎn)。

9、2食(飲)具清洗必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。一刮：將剩余在食(飲)具上的`殘留食品倒入垃圾桶內(nèi)并刮干凈;二洗：是將刮干凈的食(飲)具用加洗滌劑的水或2%的熱堿水洗干凈。三沖：是將經(jīng)清洗的食(飲)具用流動(dòng)水沖去殘留在食(飲)具上的洗滌劑或堿液。四消毒：洗凈的食(飲)具按要求進(jìn)行消毒。五保潔：將消毒后的食(飲)具放入清潔、有門的食(飲)具保潔柜存放。

9、3、加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。

9、4餐具常用的消毒方式：

⑴煮沸、蒸氣消毒，保持100℃作用10分鐘。

⑵遠(yuǎn)紅外線消毒一般控制溫度120℃，作用15-20分鐘。

⑶洗碗機(jī)消毒一般水溫控制85℃，沖洗消毒40秒以上。

⑷消毒劑如含氯制劑，一般使用含有效氯250mg/L的濃度，食具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。洗消劑必須符合衛(wèi)生要求，有批準(zhǔn)文號(hào)、保質(zhì)期。

9、5消毒后餐具感官指標(biāo)必須符合衛(wèi)生要求：物理消毒(包括蒸氣等熱消毒)食具必須表面光潔、無油漬、無水漬、無異味;化學(xué)(藥物)消毒：食具表面必須無泡沫、無洗消劑的味道，無不溶性附著物。

9、6保潔柜必須專用、清潔、密閉、有明顯標(biāo)記、每天使用前清洗消毒。保潔柜內(nèi)無雜物，無蟑螂、老鼠活動(dòng)的痕跡。已消毒與未消毒的餐具不能混放。

10、注意保持室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生清潔,建立環(huán)境衛(wèi)生管理制度。

10、1廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔，上、下水通暢。廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔;設(shè)置能盛裝一個(gè)餐次垃圾的密閉容器，并做到班產(chǎn)班清。

10、2廢棄油脂應(yīng)由專業(yè)的公司回收，并應(yīng)與該公司簽訂寫有“廢棄油脂不能用于食品加工”的合同。

10、3加強(qiáng)除四害衛(wèi)生工作,發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應(yīng)即時(shí)殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時(shí)投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。

10、4操作間及庫(kù)房門應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴(yán)密的防鼠板。

超市員工管理制度2023篇6

一、售貨員的職責(zé)

1、負(fù)責(zé)商品的缺貨登記，擺貨，查日期。

2、隨時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)缺貨情況，調(diào)查市場(chǎng)變化。

3、及時(shí)向經(jīng)理反映快過期產(chǎn)品。

4、熟識(shí)產(chǎn)品，標(biāo)志，以及自己管轄區(qū)商品的基本知識(shí)。

5、要有強(qiáng)烈的責(zé)任心，防止商品損壞或丟失。

6、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范，嚴(yán)格遵守紀(jì)律。

二、收銀員的職責(zé)

1、收銀員的服務(wù)態(tài)度必須良好，收款迅速，不允許你推我讓。

2、收銀員買東西要讓其他收銀員收款，杜絕自買自收。

3、收銀員家人買東西，自行回避，由其他收銀員收款。

4、收銀員收款時(shí)不能與親朋好友閑談。

5、顧客要的貨物，要隨時(shí)登記在要貨單。

三、經(jīng)理職責(zé)

1、全面負(fù)責(zé)超市的經(jīng)營(yíng)管理工作。

2、負(fù)責(zé)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)工作，監(jiān)督全體員工工作。

3、每周、每個(gè)月、每季度都要指定經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和管理目標(biāo)。

4、保證遵守道德，提高服務(wù)質(zhì)量，全面實(shí)行服務(wù)規(guī)范化，提高超市的社會(huì)效益。

5、保證超市安全，教育員工牢固樹立法制觀念，增強(qiáng)安全意識(shí)。

6、負(fù)責(zé)對(duì)員工執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度的考核。

7、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。

8、負(fù)責(zé)超市的進(jìn)貨管理工作。

9、及時(shí)了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，解決進(jìn)貨與價(jià)格等問題。

10、負(fù)責(zé)進(jìn)貨計(jì)劃，檢查售貨員商品銷售情況。

11、經(jīng)營(yíng)的品種類別要齊全，品種豐富。

超市員工管理制度2023篇7

服務(wù)要求

1：肉柜員工上班必須著工裝。佩帶圍裙，帽子，胸前掛卡。

2：注意講究個(gè)人衛(wèi)生。頭發(fā)應(yīng)修剪、梳理整齊，保持干凈，禁止梳奇異發(fā)型。男員工不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)(以發(fā)腳不蓋過耳背及衣領(lǐng)為適度)，禁止剃光頭、留胡須。

3：?jiǎn)T工指甲應(yīng)修剪整齊，保持清潔，不得留長(zhǎng)指甲，不準(zhǔn)涂有色指甲油，上班時(shí)間不得噴香水、戴首飾。

4：接人待物時(shí)應(yīng)注意保持微笑。當(dāng)顧客、來賓詢問時(shí)，不能出現(xiàn)諸如：“不知道”、“不清楚”、“自已去看”、”等會(huì)兒“、”沒看我忙著呢“等不禮貌語(yǔ)言，也不能背向顧客回答或只用肢體給予示意而無語(yǔ)言回答。當(dāng)顧客、來賓未聽清再次詢問時(shí)，不得態(tài)度不耐煩、語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)明顯升高，并帶有不滿情緒。

5：工作時(shí)應(yīng)保持良好的儀態(tài)和精神面貌。上班時(shí)間原則上不允許坐著（生病、勞累過度及其他特殊情況時(shí)除外），不得趴在和坐在工作臺(tái)上，不得將腿搭在工作臺(tái)上。

6：注意自我控制，在任何情況下不得與顧客、同事發(fā)生爭(zhēng)吵。各級(jí)管理人員不宜在顧客或客戶面前叱責(zé)員工。

考勤管理

1：夏季上班時(shí)間：6：30~21：00

冬季上班時(shí)間：7：00~20：00

中午休息時(shí)間為一小時(shí)。午休期間肉柜不得空人，采取輪流用餐方式。

2：?jiǎn)T工必須按時(shí)上班，如遇特殊情況需事先請(qǐng)假，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。

3：在上班后下班前十分鐘以內(nèi)到崗或離開者為遲到或早退，凡無故缺勤一小時(shí)以上一律按曠工處理。發(fā)現(xiàn)遲到早退，一次扣十元。人流量大，節(jié)假日時(shí)按賣場(chǎng)工作時(shí)間執(zhí)行。曠工一次扣一百，如有急事需與生鮮課長(zhǎng)請(qǐng)假。

4：每日實(shí)行打卡制度。早中晚到生鮮課長(zhǎng)簽到。

5：一月之內(nèi)出現(xiàn)三次投訴空崗行為（空崗時(shí)間超過一小時(shí)），本店所有員工各扣除一百元。

員工職責(zé)

1：營(yíng)業(yè)中員工要及時(shí)補(bǔ)貨及整理排面，但補(bǔ)貨時(shí)要注意避開人流高峰期，要不影響顧客購(gòu)物為原則。

2：?jiǎn)T工在加工肉類時(shí)，要依排面上所需商品陳列量加工生產(chǎn)。要預(yù)做在庫(kù)，以備今天補(bǔ)貨或明晨出排面。

3：要及時(shí)檢查肉類鮮度，不良品及時(shí)處理。

4：當(dāng)商品缺貨時(shí)，及時(shí)告知主管下緊急訂單。

6：晚上，員工要適當(dāng)補(bǔ)貨，適當(dāng)控制陳列量，并對(duì)明天不能再售賣的商品打折處理及報(bào)廢等，并隨時(shí)收回散貨。

7：提貨時(shí)員工有義務(wù)負(fù)責(zé)接貨。

8：營(yíng)業(yè)結(jié)束后，員工要對(duì)排面上的商品進(jìn)行整理，視需要收回冷庫(kù)保鮮。

9：要對(duì)垃圾進(jìn)行清除，對(duì)設(shè)備、操作間、臥柜等清潔衛(wèi)生，并注意關(guān)閉水、電，收回散貨。

寶迪直營(yíng)部

超市員工管理制度2023篇8

為本超市業(yè)績(jī)蒸蒸日上，從而造就機(jī)會(huì)給每一位員工有所發(fā)展，嚴(yán)格的紀(jì)律和有效的規(guī)章制度是必要的。本規(guī)章制度將超市的員工規(guī)范，獎(jiǎng)懲規(guī)定集一冊(cè)，希望超市全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)，自覺遵守，以為我們共同的事業(yè)取得成功的保證，給予全體員工制定以下規(guī)章制度。

一、工作態(tài)度

1.熱情——以熱情的態(tài)度對(duì)待本職工作，對(duì)待客戶及同事。

2.勉勵(lì)——對(duì)于本職工作應(yīng)勤懇、努力、負(fù)責(zé)。

3.誠(chéng)實(shí)——作風(fēng)誠(chéng)實(shí)，反對(duì)虛假作風(fēng)。

4.服從——員工應(yīng)服從上級(jí)主管人員的指示及工作安排，按時(shí)完成本職工作。

5.整潔——員工應(yīng)時(shí)刻注意保持自己良好的職業(yè)形象，保持工作環(huán)境的整潔與美觀。

二、開關(guān)門營(yíng)業(yè)工作

開門營(yíng)業(yè)前的工作：

1.工作區(qū)和顧客光顧的營(yíng)業(yè)區(qū)的清潔整齊，包括入口處，售貨區(qū)，收銀臺(tái)，陳列商品，驗(yàn)貨區(qū)，倉(cāng)庫(kù)。

2.設(shè)備和設(shè)施的工作狀態(tài)良好，包括照明，空調(diào)，設(shè)備和固定裝置，懸掛的設(shè)備牢固。

3.存活的補(bǔ)充，保證售貨區(qū)貨架上的商品充足，整齊。

4.辦公區(qū)的書面憑證的完整和條理性。

營(yíng)業(yè)結(jié)束后的工作：

1.向主管人員匯報(bào)設(shè)備和設(shè)施的損壞并記錄，便于及時(shí)準(zhǔn)確的維修。

2.補(bǔ)充購(gòu)物袋。

3.確保收款機(jī)有足夠的小票打印用的紙卷。

4.整理收銀臺(tái)和銷售區(qū)。

三、員工的行為準(zhǔn)則

1.必須穿工作服進(jìn)入賣場(chǎng)，儀表要端莊。

2.以理服人，理直氣和，定位定崗，上班時(shí)不集扎堆閑聊，不說笑打鬧。

4.待客必須有禮貌，有敬語(yǔ)，說話誠(chéng)實(shí)，幫助挑選，當(dāng)好顧客參謀，保證顧客滿意。

5.個(gè)人衛(wèi)生：外表樸實(shí)，干凈，整潔，并保持頭發(fā)清潔。

6.員工只可在非工作時(shí)間購(gòu)物。

7.上班時(shí)間不允許打手機(jī)，玩手機(jī)，聽手機(jī)音樂。

8.上班時(shí)間不允許吃零食。

9.上班時(shí)不許偷吃貨物，拿貨物(如紙箱、塑料桶)。

10.庫(kù)房若發(fā)現(xiàn)偷吃貨物(按偷盜處理)。

五、上班時(shí)

1.上班時(shí)不能隨便離開工作崗位。

2.上班時(shí)不能與親朋好友閑聊。

3.員工不允許坐在貨物上。

4.員工應(yīng)當(dāng)按照部門經(jīng)理制定的工作時(shí)間進(jìn)行工作,不遵守的員工將按曠職處理。

5.上半時(shí)上廁所不能超過15分鐘。

6.上班時(shí)不允許睡覺。

7.若發(fā)現(xiàn)以上幾條輕者罰10元，重者開除。

六、售貨員的職責(zé)

1.負(fù)責(zé)商品的缺貨登記，擺貨，查日期。

2.隨時(shí)問經(jīng)理并匯報(bào)缺貨情況，調(diào)查市場(chǎng)變化。

3.及時(shí)向經(jīng)理反映快過期產(chǎn)品。

4.若發(fā)現(xiàn)過期產(chǎn)品未及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)者，請(qǐng)自動(dòng)買回。

5.熟識(shí)產(chǎn)品，標(biāo)志，以及自己管理區(qū)商品的基本知識(shí)。

6.要有強(qiáng)烈的責(zé)任心，防止商品損壞或丟失。

7.嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范，嚴(yán)格遵守紀(jì)律。

七、收銀員

1.收銀員要有一個(gè)良好的服務(wù)態(tài)度，收款迅速，不要你推我讓。

2.收銀員買東西要讓其他收銀員收款，堅(jiān)決不能自己收款。

3.收銀員家人買東西，請(qǐng)自己回避，讓其他收銀員收款。

4.收銀員收款時(shí)不能與親朋好友閑談。

5.若發(fā)現(xiàn)收銀員少收款，輕者罰款，重者卡出。

6.顧客要的貨物,要隨時(shí)登記在要貨單。

7.員工打爛貨物自動(dòng)交款，顧客打爛員工監(jiān)督交款。

八、衛(wèi)生

1.值日人員按時(shí)清理衛(wèi)生。

2.把衛(wèi)生間，宿舍衛(wèi)生打掃干凈。

3.若發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格者罰5塊。

九、經(jīng)理崗位職責(zé)

1.全面負(fù)責(zé)超市的經(jīng)營(yíng)管理工作。

2.負(fù)責(zé)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)工作，監(jiān)督全體員工工作。

3.做一個(gè)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和管理目標(biāo)。

4.保證在超市遵守道德，提高服務(wù)質(zhì)量，全面實(shí)行服務(wù)規(guī)范化，提高企業(yè)社會(huì)效益。

5.保證超市安全，教育員工牢固樹立法制觀念，增強(qiáng)安全意識(shí)。

6.兌現(xiàn)承諾的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，否則按協(xié)議處罰。

7.完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。

8.負(fù)責(zé)超市的進(jìn)貨管理工作。

9.負(fù)責(zé)送貨商，廠家進(jìn)店關(guān)(如證件)。

10.負(fù)責(zé)進(jìn)貨計(jì)劃，檢查售貨員商品銷售情況。

11.經(jīng)營(yíng)的品種類別要齊全，品種豐富。

12.及時(shí)了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，解決進(jìn)貨與價(jià)格等問題。

13.負(fù)責(zé)對(duì)員工執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度的考核。

十、安全規(guī)則

1.禁止在賣場(chǎng)及其他工作場(chǎng)所吸煙。

2.禁止將任何東西堆放在安全門及安全通道前，以免阻塞。

3.所有員工必須保證自己及同事的安全，對(duì)任何可能引起危險(xiǎn)的操作和事件要提出警告，嚴(yán)重的應(yīng)報(bào)告部門主管。

4.員工必須熟習(xí)本工作區(qū)內(nèi)滅火裝置的位置以及應(yīng)急設(shè)備的使用方法。

5.員工應(yīng)遵守工具的安全操作說明，非工作執(zhí)掌范圍，不得擅自使用機(jī)器設(shè)備或發(fā)電機(jī)。

6.禁止員工移動(dòng)或拆除設(shè)備上的安全標(biāo)識(shí)，禁止改裝現(xiàn)有設(shè)備。

7.員工在各自的崗位區(qū)域內(nèi)應(yīng)積極參與處理意外事故，并服從統(tǒng)一調(diào)度。

8.員工有義務(wù)將任何安全事故上報(bào)。